瑪姬丫頭@清水柳丁

 
- - 麵包材料和做法 - - ( 可做8個 )
食譜配方來自: 胖研社 蔡佳男老師, 特別感謝 !!!
葡萄乾泡蘭姆酒..泡一夜濾乾 (也可泡水或香檳)
- 中種麵糰 -

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- - 麵包材料和做法 - - ( 可做8個 )

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- - 麵包材料和做法 - - ( 可做8個 )

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- - 麵包材料和做法 - - ( 可做8個 )

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- - 麵包材料和做法 - - ( 可做8個 )
麵包體配方來自: 胖研社 蔡佳男老師 , 特別感謝 !!!

- 內餡 -

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- - 麵包材料和做法 - - ( 可做8個 )
麵包體配方來自: 胖研社 蔡佳男老師
沙拉醬配方來自: Carol老師 , 特別感謝 !!!

- 內餡 -

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- - 麵包材料和做法 - -
麵包配方來自: 胖研社 蔡佳男老師，特別感謝 !!!

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- - 麵包材料和做法 - - ( 可做8個 )

麵包體配方來自: 胖研社 蔡佳男老師

- 餡料 -

青蔥         3根 (切丁)
火腿片     4片 (切丁)
黑胡椒粉  適量
鹽             適量
- 中種麵糰 -
高筋麵粉    175 g
即溶酵母     2.5 g
全蛋           12.5 g
無糖優格   12.5 g
鮮奶        75 g
將以上材料攪拌均勻就可，基發約50分鐘。
- 主麵糰 -
細砂糖         50 g
鹽                2.5 g
奶粉             5 g
冰水            50 g 
高筋麵粉      75 g
奶油            20 g
1. 將中種麵糰加上細砂糖，鹽，奶粉，冰水慢速適當攪拌均勻。
2. 加入高筋麵粉，慢速攪拌至成糰，轉中速攪拌至麵糰光滑面。
3. 轉慢速加入奶油，等奶油裹入麵糰後，中速攪拌至接近完全擴展階段。
4. 室溫鬆弛15分鐘 (10分時翻面)。
5. 分割成8個再滾圓，室溫鬆弛15分鐘。
6. 整型，並在麵包中間劃一刀，最後發酵50分鐘。
- 烘培溫度和時間 -
1. 烤箱預熱190度C (375度F)。
2. 麵包入爐烤前，撒上餡料。
3. 烘烤時間約15~17分鐘。
  碎碎念.....
1. 麵包發酵時間，烘培溫度，時間，僅供參考。
2. 麵包可放置在密閉空間，並加上一杯微熱的水幫助發酵。
3. 完成的麵包要是一次吃不完，可先用密封袋冷凍，要吃時，再拿出來加熱食用，才不會影響口感。

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此蛋糕有三層，底層 咖啡戚風，中層 焦糖乳酪，上層 咖啡凍  。

- - 蛋糕體材料和做法 - - ( 可做8吋蛋糕1個 )
- 底層 咖啡戚風 -

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- - 蛋糕體材料和做法 - - ( 可做12個 )

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