瑪姬丫頭@清水柳丁

- - 蛋糕體材料和做法 - - ( 可做12個 )

蛋黃麵糊

蛋黃         3顆
細砂糖      20g
植物油      40ml
牛奶         40ml
低筋麵粉   60g

蛋白霜
冰蛋白      3顆
細砂糖      40g

1. 蛋黃3顆 + 細砂糖20g + 植物油40ml + 牛奶40ml 混合均勻 。
2. 加入過篩後的 低筋麵粉60g 輕輕拌勻至無粉粒 。
3. 冰蛋白3顆 打至粗泡，分三次加入 細砂糖40g，打至蛋白霜透亮，倒扣攪拌盆不會低下，即可 。
4. 取三分之一的蛋黃麵糊, 加入蛋白霜中，拌勻後，倒入剩下三分之二的蛋白霜中， 再拌勻 。
5. 放入烤模中。
6. 烤箱預熱至340度F， 烤約15分鐘 。( 用牙籤擦入蛋糕體無沾黏，即可 )
7. 取出放涼 。


- - 內餡 - 香草卡士達鮮奶油醬材料和做法 - -

香草卡士達醬
低筋麵粉   1大匙
玉米粉      1大匙
細砂糖      40g
牛奶         200ml
蛋黃         2顆
無鹽奶油   15g
香草精      1小匙

打發鮮奶油
鮮奶油     100ml
細砂糖     1大匙

1. 低筋麵粉(過篩)1大匙 + 玉米粉(過篩)1大匙 + 細砂糖40g + 牛奶200ml + 蛋黃2顆 混合均勻後，過篩，放入小鍋中 。
2. 小鍋中 + 無鹽奶油15g，小火煮，並攪拌至奶油溶化 。
3. 離火 + 香草精1小匙， 拌勻 。放涼。
4. 鮮奶油100ml  + 細砂糖1大匙 打發至鮮奶油有明顯紋路，即可 。
5. 將香草卡士達醬 + 打發的鮮奶油 混合均勻，即可 。


- - 組合 (蛋糕體 + 香草卡士達鮮奶油醬) - -

1. 將 香草卡士達鮮奶油醬 用花嘴擠入 蛋糕體 中。
2. 可將表面擠上少量 香草卡士達鮮奶油醬 ， 排入新鮮草莓， 灑上少量 糖粉，完成 。