瑪姬丫頭@清水柳丁

熱狗4根 (切半)

- 沙拉醬 -

蛋黃(室溫)           1個
沙拉油               100g
細砂糖                 10g
鹽                       少許
檸檬汁(白醋)     1/2大匙

1. 取出室溫雞蛋的蛋黃。
2. 蛋黃加細砂糖，用打蛋器打到泛白的程度。
3.慢慢用滴的方式加入沙拉油，混合均勻到有成團狀的感覺。 (攪拌的時候使用中高速,全程都不要停)
4.到開始結成團，就可以一湯匙一湯匙以線狀的滴入方式，加入混合到全部沙拉油用完。
6.最後將檸檬汁及鹽加入混合均勻，即可。

- 中種麵糰 -

高筋麵粉    175 g
即溶酵母     2.5 g
全蛋           12.5 g
無糖優格   12.5 g
鮮奶        75 g

將以上材料攪拌均勻就可，基發約50分鐘。

細砂糖         50 g
鹽                2.5 g
奶粉             5 g
冰水            50 g 
高筋麵粉      75 g
奶油            20 g

1. 將中種麵糰加上細砂糖，鹽，奶粉，冰水慢速適當攪拌均勻。
2. 加入高筋麵粉，慢速攪拌至成糰，轉中速攪拌至麵糰光滑面。
3. 轉慢速加入奶油，等奶油裹入麵糰後，中速攪拌至接近完全擴展階段。
4. 室溫鬆弛15分鐘 (10分時翻面)。
5. 分割成8個再滾圓，室溫鬆弛15分鐘。
6. 整型，放上熱狗，最後發酵50分鐘。

1. 烤箱預熱190度C (375度F)。
2. 麵包入爐烤前，刷上全蛋液。
3. 烘烤時間約15~17分鐘。
4. 麵包出爐冷卻後，擠上適量美奶滋，番茄醬和少許乾羅勒葉裝飾。

  碎碎念.....

1. 麵包發酵時間，烘培溫度，時間，僅供參考。
2. 麵包可放置在密閉空間，並加上一杯微熱的水幫助發酵。
3. 做好的美乃滋放入冰箱冷藏,儘早食用完畢。
4. 完成的麵包要是一次吃不完，可先用密封袋冷凍，要吃時，再拿出來加熱食用，才不會影響口感。