瑪姬丫頭@清水柳丁

- 直接法麵糰 -

高筋麵粉      237.5g
低筋麵粉        12.5g
即溶酵母          2.5g
可可粉              10g (過篩）
細砂糖           42.5g
鹽                    2.5g
蛋               37.5g
無糖優格        12.5g
蘭姆酒              10g
冰水                 90g
奶油               12.5g
軟質巧克力醬 12.5g

1. 把高筋麵粉，低筋麵粉，可可粉，即溶酵母，細砂糖，蛋，無糖優格，冰水，慢速攪拌，快成糰前先放蘭姆酒。
2. 成糰後，放鹽，轉中速攪拌至接近光滑時轉慢速。
3. 放奶油跟軟質巧克力，等奶油跟巧克力完全裹入後，轉中速攪拌至完全擴展，再轉慢速1分鐘。
4. 基本發酵50分鐘。
5. 排氣，分割20克1個，滾圓。
6. 鬆弛15分鐘。
7. 麵糰沾點水滴巧克力再滾圓一次。
8. 用6個麵糰擺成梅花形。
9. 後發約長大到直徑12.5~13公分時。

- 烘培溫度和時間 -

1. 烤箱預熱180度C (355度F)。
2. 麵包入爐烤前，篩上高筋麵粉做裝飾。
3. 烘烤時間約12~13分鐘。

  碎碎念.....

1. 麵包發酵時間，烘培溫度，時間，僅供參考。
2. 麵包可放置在密閉空間，並加上一杯微熱的水幫助發酵。
3. 完成的麵包要是一次吃不完，可先用密封袋冷凍，要吃時，再拿出來加熱食用，才不會影響口感。